松風　まつかぜ
　ケーキのなかったころ
　卵と小麦粉と砂糖とみそで　つくった
　カステラもどきの和菓子。
　愛想にみそにゴマをぱらりとあしらう。
　おひとつ　どうどすえ。
　今の時代には合わないから
　リメイクする必要がある?
　こうした菓子は京都に多い。
　時代に合わず静かに
　消えていった和菓子に思いを馳せる。
　京都は常に　時代に合うものだけが残っている。
　淘汰と洗練。
　不断の切磋琢磨を行う。
　京都は本来、職人の町。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2023.9.21　　　　木曜日